Het lekkerste recept voor vegetarische spaghetti bolognaise

Ook zo verzot op spaghetti bolognaise? Ontdek ons heerlijk recept om zelf heerlijke vegetarische spaghetti bolognaise te maken.

1Zet de linzen in een kom met warm water en laat weken.
2Pel de uien en de look. Snijd de uien in kleine stukjes en plet of pers de look. Stoof op een middelhoog vuur met een scheutje olijfolie , maar laat niet kleuren.
3Was de wortelen en de selder, snij in kleine stukjes en voeg ze toe aan de gestoofde uien. Kruid met een flinke snuf zout.
4Voeg de laurierbladeren, de verse kruiden, de linzen en de tomatenpuree toe aan de groenten en laat mee garen.
5Zet het vuur wat hoger en blus het geheel met de rode wijn. Laat even inkoken zodat de alcohol volledig kan verdampen.
6Giet de passata en de tomatenblokjes bij het geheel. Als je van pikante saus houdt, kan je er ook een beetje harissa of sambal bij doen.
7Laat het geheel een uurtje sudderen op het vuur om alle smaken goed te laten vermengen.
8Zet, als de saus bijna klaar is, een pot met water op het vuur met een snuf zout en eventueel een bouillonblokje. Kook de spaghetti beetgaar.
9 Serveer de spaghetti in een kom met een goeie lepel saus. Tip: werk af met een paar druppeltjes olijfolie, zwarte peper en rucola of basilicum

Gebaseerd op 4 personen