Marmelade van cedercitroen

Marmelade, love it or hate it. Marmelade is een bitter zoete confituur op basis van de schil en het vruchtvlees van citrusvruchten. Met deze variant op basis van cedercitroenen haal je meteen de Italiaanse zon in huis. Lekker op donker brood of op brood met gedroogde vijgen en noten.

Bereiding

1Was de cedercitroen grondig met water en een aardappelborsteltje.
2Snijd de uiteindes van de citroen en leg hem in zijn geheel in een kookpot met water. Breng aan de kook en laat 2 uur zachtjes doorkoken.
3Laat de citroen uitlekken en afkoelen.
4Snijd de citrusvrucht in 2 en vervolgens in parten om de pitten te verwijderen. Nu zie je pas hoe weinig vruchtvlees er in de cedercitroen zit.
5Snijd na het verwijderen van de pitten de volledige citroen in stukken en doe ze in de keukenrobot. Gebruik de pulsstand om tot kleine eetbare stukjes te vermalen.
6Meng de gemalen stukjes citroen met de suiker en het water en zet in een kookpot op het vuur. Tip: de marmelade in dit recept is eerder bitter dan zoet. Heb je ‘m toch liever iets zoeter? Voeg dan meer suiker toe.
7Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 25 minuten pruttelen. Giet eventueel water bij als de marmelade te droog zou worden, afhankelijk van of je liever een vast of smeuïg resultaat wil.